Антикризис Сообщить новость
Банки | Горно-металургический комплекс | Экономика | Изменения в законодательстве | Политика | Безработица | Недвижимость | Налоги | Киев | Авто | Здоровье |

Кризис надолго изменил лицо украинского ресторанного рынка
Экономика • Бизнес • Украина
Кризис надолго изменил лицо украинского ресторанного рынка

27.01.2010 14:00   Активное развитие ресторанного бизнеса в Украине в 2009 г. остановил кризис. Многие из заявленных проектов так и остались всего лишь намерениями. В то же время наиболее популярными в 2010 г., по мнению игроков рынка, станут качественные недорогие сетевые заведения.

Вплоть до конца 2008 г., ознаменовавшегося приходом мирового финансово-экономического кризиса в Украину, в стране активно развивался ресторанный рынок. Тут и там открывались заведения общественного питания, рестораны и пабы. Отечественные операторы развивали свои проекты в регионах, где HoReCa развита не так сильно, как в городах-миллионниках. Стали интересоваться украинским рынком игроки из ближнего и дальнего зарубежья. О намерении открыть в Киеве свои рестораны заявляла российская сеть пивных баров SПБ (ЗАО «Сеть пивных баров») эконом-класса. Имела все шансы появиться в Украине и крупнейшая в мире сеть кофеен Starbucks.

Так, Starbucks Coffee Company, владеющая одноименной крупнейшей в мире сетью кофеен, рассматривала перспективы выхода на украинский рынок. И даже уже тщательно изучала хорошие места в центре украинских городов.

В кризис заведения премиум-класса лишились большого количества своей аудитории, упали суммы средних чеков — основная часть приверженцев еды вне дома стала меньше заказывать, чаще оставаться дома по пятницам и ходить в более демократичные заведения. «В отличие от ресторанов премиального сегмента, теряющего в период кризиса 20-30% выручки, сегмент предприятий быстрого обслуживания довольно стойкий и их услуги будут востребованы даже в самый нелегкий период»,— говорит директор по маркетингу компании «МакДональдз Юкрейн» Сергей Братусев.

Согласен с ним и директор сети ресторанов компании «Агромат» (ресторан «КерамаМама» и кафе-бар «Агроматик») Дмитрий Нетреба. По его мнению, основной тренд рынка в 2009 г. был основан на развитии заведений общественного питания среднего класса, где средний чек не превышает . «Учитывая то, что рентабельность предприятий упала примерно на 30%, основные рестораторы Киева не спешат поднимать цены. Чтобы не потерять потребителя, они довольствуются низкой рентабельностью»,— считает господин Нетреба.

Так, в конце прошлого года ООО «Метро Медиа», работающее в сегменте японской кухни по демократичным ценам под ТМ «Япона Хата», открыло свой новый ресторан «Только ложки», где предложила посетителям супы. Еще одним открытием стало кафе на фуд-корте хлебопека «Милльвилль», где предложена чешская кухня опять же по демократичным ценам.

По мнению Дмитрия Нетребы, в 2010 г. рестораны будут себя позиционировать либо с помощью больших скидок — это рестораны высокой гастрономии, либо будут повышать стоимость, чтобы не потерять конечного потребителя,— это средний сегмент (пабы, бары и кафе). «Могу точно сказать, что заведения с невысоким средним чеком будут выигрывать именно за счет оборота, хотя людей в ресторанах меньше не стало, просто они стали тратить меньше денег»,— отмечает господин Нетреба.

Что касается волны открытий японских ресторанов, то этот сегмент уже практически заполнен, считает маркетинг-директор компании Fast Food Systems (ТМ «Пицца «Челентано», «Картопляна Хата» и «Япи») Галина Кащеева. «Уже нет смысла открывать стандартные концепции ресторанов японской кухни. Необходимо думать о каких-то инновациях и новых дифференцирующих идеях»,— говорит госпожа Кащеева.

Источник http://www.cripo.com.ua/
Добавить комментарий     Юридическая консультация т.(067)463-09-83    

Экономика
Оставьте свое мнение об этой статье
(Комментарии, содержащие нецензурную лексику, хамские, шовинистические, разжигающие межнациональную рознь, содержащие призывы к насилию и беспорядкам, будут удалены.)
Комментарий:
Оценка: 0   1    2    3    4   5
Ваше имя:
Ваш е-mail
Ваш е-mail:




Адвокаты в Киеве. т. (044) 332-38-46

Новости: Украина Мир    rss
Материалы по теме
НАЛОГОВЫЙ КОДЕКС ПОМОЖЕТ БАНКАМ АБСОЛЮТНО ЗАКОННО ИЗБЕГАТЬ НАЛОГОВ   29.06.2011 13:25
Упрощенцам-единщикам создали правила игры   16.06.2011 15:50
Иногда очень важно, с какой стороны твое первое место...   31.05.2011 11:02
ПОЧЕМУ НЕ БЕРУТ НА РАБОТУ ''ТЕХ, КОМУ ЗА 50''   10.02.2011 15:59
Доступное жилье: киевские художники построили дома из отходов   20.01.2011 15:51
Последние новости раздела
Иногда очень важно, с какой стороны твое первое место...   31.05.2011 11:02
25 важнейших дел которые надо сделать до 31 декабря   11.01.2011 12:03
Виды и способы новогоднего мошенничества   28.12.2010 10:24
В Сахаре планируют построить крупнейшую в мире солнечную электростанцию   02.12.2010 17:55
Белорусский рывок   16.09.2010 15:39

Последние новости
НАЛОГОВЫЙ КОДЕКС ПОМОЖЕТ БАНКАМ АБСОЛЮТНО ЗАКОННО ИЗБЕГАТЬ НАЛОГОВ   29.06.2011 13:25
Упрощенцам-единщикам создали правила игры   16.06.2011 15:50
Иногда очень важно, с какой стороны твое первое место...   31.05.2011 11:02
УЧЕНЫЕ РАССЕКРЕТИЛИ ГЕН ВСЕВЛАСТИЯ. НАЙДИТЕ СЕБЯ В ЦЕПОЧКЕ ВЛАСТИ.   16.02.2011 15:15
ПОЧЕМУ НЕ БЕРУТ НА РАБОТУ ''ТЕХ, КОМУ ЗА 50''   10.02.2011 15:59





Добавить свой антикризисный рецепт

Кулинарные рецепты

Бизнес | Юридическая консультация | Газовое противостояние | Инфляция | Безопасность |
© Антикризис 2008.
Перепечатка и любое воспроизведение материалов сайта возможны лишь с разрешения редакции
с непременным использованием активной ссылки вида Антикризис.
При цитировании информации в интернете обязательно указание сайта www.krizis-ua.net в качестве источника.
Обратная связь

разработка © Ирина Плугатарь, 2008.

Rambler's Top100 Украина онлайн